Menu de Thanksgiving à Pouldar

Entrée : Velouté de Potimarron

Ingrédients / pour 4 personnes
1 potimarron de 2 à 3 kg
100 g de poudre de core de Troll des forêts
4 cuillères à soupe de bave de limace 25% de matière grasses
1 pincée de pellicules de fées des mers et de pattes de fourmis


_Laver le potimarron à l'eau sans l'éplucher. Le couper en 2 et enlever les pépins. Couper ensuite entièrement le potimarron en morceaux.
_Mettre les morceaux de potimarron dans le chaudron et couvrir d'eau, ajouter les pellicules de fées des mers et laisser 15 minutes à cuire.
_Enlever la casserole du feu et touiller. Ajouter la bave de limace pour épaissir la mixture. Touiller à nouveau dans le sens inverse pour obtenir un bon velouté.
_Servir chaud dans 4 bols et ajouter la poudre de core de troll selon convenance. Rectifier l'assaisonnement si besoin est. Pour une présentation plus soignée, déposer une feuille de belladone avant de servir.

Plat : Roti de Dirico, laqué au miel de Billywig

Ingrédients / pour 6 personnes
1 dirico d'environ 1,5 kg
Bouquet de salcepareille
3 louches de miel de billywig
Huile de foie de crapaud
15 petites pommes de terre
3 pincées de pellicules de fées des mers

_Préchauffez le four à bois à une température de 200°
_Laver les pommes de terre, les mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide, porter à ébullition, laisser cuire 5 min puis les rafraîchir dans l'eau froide.
_Frotter le dirico avec la moitié des pellicules de fées des mers et le bouquet de salcepareille et le ficeler.
_Mettre le dirico dans un plat, le fourrer avec le reste du bouquet de salcepareille, l'arroser d'huile de foie de crapaud. Mettre le dirico à cuire dans le four à bois.
_Au bout de 15 min, réduire le feu magique.
_Répartir les pommes de terre autour du dirico, remettre le poulet à cuire 1h en le retournant toutes les 15 min et en l'arrosant de miel de billywig.
_Sortir le dirico du four, le laisser reposer 15 min. Saupoudrer-le et les pommes de terre avec des pellicules de fée des mers avant de déguster.

Dessert : Cupcake façon "Ombrage"

Ingrédients / pour 4 personnes
78 g de poudre de corne de grapcorne
67 g de fiente de chouette
67 g de cheveux de vélane
2 oeufs de démonzémerveille
2 cuillères à soupe de lait de niffleur
3/10 sachet de poudre de veracrasse séché

Pour la crème sur les cupcakes :
56 g de fientes de chouette
110 g de cheveux de vélane
2 cuillères à soupe de lait de niffleur
2 limaces rouges pour le colorant

_Préchauffer votre four à bois à 200°C
_Faire fondre les fientes de chouette puis l'ajouter aux cheveux de vélane dans un saladier, jusqu'à l'obtention d'une belle pâte homogène.
_Ajouter les œufs de démonzémerveille puis la poudre de corne de grapcorne et la poudre de veracrasse séché. Bien mélanger le tout pour éviter les grumeaux.
_Ajouter le lait de niffleur.
_Remplir les moules à cupcakes au 3/4.
_Enfourner pendant 20 min à 200°C.
_Laisser refroidir sans démouler.
_Quand les cupcakes sont bien refroidis, préparer la crème:
_Touiller avec une patte de Strangulot les fientes de chouette et les cheveux de vélane pendant 3 à 5 min.
_Une fois la crème liée, écraser les limaces rouges pour sortir le colorant. Ajouter à la préparation et mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle couleur rose vomitive.
_Ajouter du lait de niffleur + ou - selon la consistance. La crème ne doit pas être trop liquide ni trop compacte afin d'avoir la consistance idéale.
_Décorer vos cupcakes avec la crème, incanter un sort pour afficher le visage de la personne détestée sur le glaçage et servir avec un maillet.
_Avant dégustation, ne pas oublier d'écraser le cupcake en pensant très fort à la personne détestée.

Le repas s'accompagne très bien d'un grand verre de lait de Niffleur, chaud ou froid suivant les préférences.

Bon appétit !

Au menu de ce grand bal, la maison Serdoiseau vous propose:

Entrée: Yeux de Gobelins façon mimosa
Plat: Burger Basilic
Dessert: Doigts de sorcières d'azkaban
Boisson: Jus de citrouille en voyage

-----------ENTREE: Yeux de Gobelins façon mimosa----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


Suggestion de présentation
 
Ingrédients :

    . 4 ouefs de Dragon (oeuf de Dragon au choix parmi les espèces, mais il déconseiller de prendre un oeuf de Dent-de-vipère du Pérou car l'oeuf est beaucoup trop gros)
    . 1 avocat
    . Un peu de mayonnaise
    . Un peu de *** de Beauxbâtons
    . Un peu de Ketchup
    . 5-6 olives noires

Préparation:

    1. Faire cuire les œufs ;
    2. Couper les œufs durs en 2 ;
    3. Retirer le jaune d'oeuf ;
    4. Mélanger le jaune d'oeuf avec l'avocat réduit en purée, ajouter la mayonnaise et la *** ;
    5. Placer ce mélange à l'endroit où le jaune d'oeuf se trouvait ;
    6. A l'aide du ketchup dessiner des traits rouges ;
    7. Couper les olives en tranches et placer en un sur chaque œuf. 

-----------PLAT: Burger Basilic-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


Suggestion de présentation

Ingrédients:

    . 4 pains à burger
    . 4 steaks hachés de Basilic
    . 8 tranches de cheddar
    . jeunes pousses de salade
    . 1 carotte
    . cornichons
    . poivre en grain
    . ketchup
    . sel
    . poivre

Préparation:

    1. Faire cuire les steaks hachés à la poêle. Pendant ce temps, éplucher la carotte, émincer 2 fines tranches puis découper 8 petites cornes de diablotin. Découper un cornichon en rondelles et placer un grain de poivre dans chaque rondelle pour faire les yeux.
    2. Empiler 4 tranches de cheddar les unes sur les autres et découper les 2 extrémités en dents de scie.
    3. Faire griller les pains 5 min au four. Préparer les chapeaux des pains en y pratiquant 4 petites entailles et y enfoncer délicatement les yeux et les cornes.
    4. Tartiner de ketchup le fond des buns, placer les steaks hachés. Assaisonner. Recouvrir avec le cheddar en laissant dépasser les dents. Arroser de ketchup en laissant déborder sur les côtés, façon bouche ensanglantée.
    5. Placer des rondelles de cornichons et quelques pousses de salade.
    6. Refermer avec le chapeau du burger et servir aussitôt !

-----------DESSERT: Doigts de sorcières d'Azkaban--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


Suggestion de présentation

Ingrédients:

     . 350 g de farine
     . 225 g de beurre ramolli
     . 125 g de sucre glace en provenance de Durmstrang
     . 100 g d’amandes entières
     . 1 œuf de dragon (oeuf de Dragon au choix parmi les espèces)
     . 1 cuillère à café d’extrait d’amande
     . 1 cuillère à café d’extrait de vanille
     . 1 cuillère à café de levure chimique
     . 1 pincée de sel
     . confiture de framboise

Préparation:

    1. Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre glace, les extraits et l’œuf. Ajoutez la levure et le sel, puis la farine.
    2. Pétrissez jusqu’à obtenir une belle boule de pâte, couvrez et laissez reposer 30 minutes au frigo.
    3. Préchauffez le four à 160° (th.5/6).
    4. Prélevez des cuillères à café de pâte pour façonner des boudins, en écrasant légèrement au niveau des phalanges. Dessinez les plis de la peau avec la pointe d’un couteau.
    5. Déposez une amande au bout de chaque doigt pour imiter l’ongle, en appuyant légèrement. Placez les doigts sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson et enfournez pour 20 à 25 minutes.
    6. À la sortie, retirez doucement les amandes. Déposez une pointe de confiture et appuyez à nouveau l’amande. Trempez également l’autre extrémité des doigts dans la confiture.

-----------BOISSON: Jus de citrouille en voyage--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


Suggestion de présentation

Ingrédients:

    . 200 g de citrouille du jardin d'Hagrid
    . 2 oranges
    . 20 cl de lait de coco
    . 1 bâton de cannelle
    . 2 étoiles de badiane
    . 2 c. à soupe de sucre en poudre

Préparation:

    1. Pressez les oranges pour récupérer leur jus.
    2. Epluchez la citrouille et retirez les pépins. Mixez la chair de la citrouille dans le bol d’un robot jusqu’à obtenir une purée bien fine et lisse.
    3. Ajoutez le jus des oranges, le lait de coco et le sucre en poudre dans le bol du robot et mixez à nouveau pendant quelques secondes jusqu’à obtenir un liquide bien homogène.
    4. Versez le cocktail obtenu dans un saladier puis ajoutez le bâton de cannelle et les étoiles de badiane. Mélangez.
    5. Placez le saladier au frais et laissez refroidir le cocktail pendant 3 heures minimum avant la dégustation.
    6. Au moment de servir, retirez le bâton de cannelle et les étoiles de badiane du saladier.
    7. Servez bien frais le cocktail à la citrouille dans des verres à cocktails.

C'est la saison des Orangia ( petit agrume au gout  sucrée et acidulé  que l' on retrouve souvant sous 3 formes baveuse , douce et mousse ).


jai donc decidé de crée un petit menu autour de doux fruit .
( les quantités entrée ,plat et dessert sont pour 4 personnes)





ENTREE :  ( 5 minutes)

Soupe froide de Patissonium et Fréchantia :

- 250 gr de Patissonium.
- 750 ml d'eau de pluie du vendredi.
- poudre de Selius.
- feuilles de Fréchantia (une bonne dizaine).
Dans  votre marmitte, deposé  vos 250 gr de patissonium dans les 750 ml d'eau de pluie du vendredi et remuer bien pendant 5 minutes une fois  le patissonium mou, mouliner a laide de la formule "mixalis -mixalus".
Verser le tout dans jolies verrines  que vous laisser refroidir dans de la glace
Ajouter une pincée de poudre de Selius et du fréchantia grossierement haché , et c'est pret !!


VIANDE : ( temp 15 minutes )

Poulet ailé doré à l'orangia Baveuse

- 500 gr d' emincé de poulet ailé doré
- 1/2 godet de jus d’orangia Baveuse
- 50gr de Farinette
- 1 godet sauce sojalala
- poudre de Selius.
- Zeste d’orangia douce
-Graines de sésame grillées par feu de dragon
Dans une marmitte, à feu  vif ,faites sauter le poulet pendant 4 à 6 minutes.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce - soit 1/2 godet de jus d'orangia baveuse,  1 godet de sauce sojalala et les 50 gr de farinette jusqu’à ce que le mélange soit homogène. -
Verser la sauce dans la marmitte ou la viande se trouve ,  et porter à ébullition. À ce point, continuer la cuisson pendant 1 à 2 minutes pour que la sauce épaississe.
Dresser dans une assiete , rajouter les zestes d orangia douce, les graines de sesame et une pincé de poudre de Selius.


ACCOMPAGNEMENT : (10min)

Lentilus Cocorail

-500 gr de lentilus cocorail
-feuilles de persilia
- 1 litre de morve de troll ( n'importe lequel , ca vera l'affaire.)
Faite chauffer vos lentilus cocorail  ( a feu doux ) pendant 10 minutes dans 1 litre de morve de troll, une fois pret , decorer avec quelques feuilles de persilia.

DESSERT : (1h15)

Roulé a la bave de lutin roux et gelée d'orangia Mousse

- 1 Gateau deja cuicui.
- 4 godets de bave de lutin roux.
- 2 godet d'orangia Mousse.
- 50 gr de sucrelou
Dans une petite casserolette , faite chauffer les deux godet d'orangia mousse et le sucrelou, jusqua optention d'une gelée , réserver au froid 1h.
Sur le gateau deja cuicui, etaler la gelée, puis la bave de lutin , rouler ensuite le gateau , et degusté ;)







BREUVAGE :


Nectar pétille-pétille au deux orangia.
( pour 4 verres : )
- 4 orangia douce
-4 orangia mousse
- 2 litres d'eau de source
- sort de pétille-pétille
Dans une tres grande Caraffe , presser toute les orangias , verser les 2 litres d'eau de source.
et avec votre baquette en main  , prononcez le sort de pétille-pétille  " vazille vazille , pétille ! pétille " ,  c'est pret !

Pour un repas de six personnes :

En entrée, je vous propose des Canapés de radis noir au Crabe de feu.

Vous aurez besoin de :
- 2 gros radis noirs du jardin d'Hagrid
- 1 paquet de chair de Crabe de feu du Lac de Pouldar
- de la mayonnaise aux oeufs de Boullu

Prenez un radis, coupez le en tranches assez épaisses, pour qu'elles ressemblent à des blinis.
Le deuxième radis doit être haché le plus finement possible.
Mélangez le hâchis de radis à votre mayonnaise.
Ensuite, déposez la rémoulade mayonnaise-crabe sur les tranches de radis noir.
Mettez au frais une heure et servez ces jolis canapés forts goutus à vos invités, ils patienteront avec gourmandise le temps que le plat arrive ;)

En plat, vous aurez droit au fameux Dirikawi au foie gras de Murlap, aromatisé au Grinchebourdon.

Vous aurez besoin de :
- 6 Dirikawis
- 200 grammes de foie gras de Murlap
- 2 blancs de poulet de Pré-au-lard
- 2 cuillères à café de poudre de Grinchebourdon
- Sel
- Poivre

Tout d'abord, désossez les Dirikawis de manière à retirez les coffres mais en laissant les ailes et les cuisses entières.
Salez et poivrez l'intérieur des Dirikawis.
Mixez les blancs de poulet de Pré-au-lard et le foie gras de Murlap pour obtenir une farce homogène, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Déposez une bonne cuillère bombée de farce à l’intérieur des Dirikawis. Refermez-les et filmez-les bien serrés, répétez cette opération 2 fois pour que vos Dirikawis soient enfermés hermétiquement.
Portez une grande casserole d’eau à ébullition, déposez les Dirikawis dedans et laissez cuire à frémissement pendant environ 15 minutes.
Laissez tiédir les Dirikawis dans l’eau. Vous pouvez les servir telles quelles ou bien les rôtir quelques minutes au four pour que la peau dore et croustille un peu.

Servez ces petits Dirikawis farcis au foie gras de Murlap avec des marrons de Cornouailles ou une purée de pomme de terre du Terrier, c’est très fin et le fait qu’elles soient désossées rend la dégustation facile et agréable pour vos convives.

Pour le dessert : Les loukoums roses de la Dame Grise

Vous aurez besoin d'ingrédients (presque uniquement) moldus :
- 450 grammes de sucre
- 25 grammes de gélatine en poudre
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- la touche sorcière : 6 larmes de la Dame Grise, qui ont le goût et la couleur d'une rose

Mettez 1 dl d'eau dans un bol et faites tremper la gélatine.
Dans une casserole, faites chauffer 2dl d'eau avec le sucre jusqu'à 115°C.
Retirez la casserole du feu et versez-y le contenu du bol.
Mélangez et remettez sur le feu jusqu'à 110°C.
Rafraîchissez ensuite le contenu de la casserole en la plongeant dans l'eau froide puis versez les larmes de la Dame Grise. Mélangez.
Tapissez de papier sulfurisé un moule de 18 cm² et versez le sirop refroidi.
Mettez le moule dans le réfrigérateur.

Au bout de 24h, tamisez le sucre glace et la Maïzena sur le plan de travail.
Retournez le moule pour faire tomber son contenu sur le mélange sucre-Maïzena.
Retirez le papier et coupez la préparation en carrés.
Roulez-les dans le mélange et disposez les loukoums sur le plat de service.

À SAVOIR : Savourez ce dessert car c'est la seule et unique fois que vous pourrez en manger : la Dame Grise n'a accepté de donner ses larmes aux Serdoiseau uniquement parce qu'elle avait envie de goûter à ses propres larmes ! Elle m'a bien fait comprendre qu'elle n'était pas prête à repleurer de sitôt...
Alors dégustez, c'est une occasion unique !

Et enfin, puisque c'est la fin de l'année, nous avons droit à un petit remontant :
Le Cocktail du Saule Cogneur !

Vous aurez besoin de :
- 1/3 de Culco citron
- 1/3 de Vadko des géants
- 1/3 de Manzanita des Sirènes du lac de Pouldar (oui oui, elles font ce genre de commerce !)
- 1 pincée de poudre de Clabert

Vous n'avez qu'à tout mélanger, et vous obtiendrez un cocktail des plus détonants...!
Si vous voulez ajouter un aspect brillant et euphorisant (plus que ce qui est déjà prévu...) à votre boisson, vous pouvez ajouter une fibre de malice, trouvable sur le museau des Niffleurs. Ça ne les dérangera pas, il suffit juste de les moucher avec un mouchoir bien propre.

Et Bon Appétit

Lady Choc accourait essoufflée aux cuisines, bousculant au passage quelques Padsouffles qui se rendaient dans leur Salle Commune. Elle lança des excuses à la volée et fonça vers le fond de la pièce pour y trouver l'Elfe de Maison responsable.
- Ils ont changé le menu, souffla-t-elle. Ils ont changé le menu !
L'Elfe plissa ses énormes yeux globuleux vers le morceau de parchemin que la jeune fille lui tendait. Ils avaient effectivement complètement changé le menu du Banquet de fin d'année, et ce, à la dernière minute ! La recette y était parfaitement détaillée :

Menu du Banquet de fin d'année

Entrée
Aspic de la mer et ses doigts de vampires ennuyants en gelée

Ingrédients :
- 100g de citrouille
- 150g de nageoires de sirènes
- 2 tentacules de kraken
- 4 doigts de vampires ennuyants différents
- 1 sachet de gelée de Pré-au-lard

Recette :
Tout d'abord, remplissez un chaudron d'eau glacée que vous mettrez à bouillir. Ensuite, à l'aide d'une dague aiguisée, découpez finement des dés de citrouilles que vous mélangerez dans un bol en bois aux nageoires de sirènes précédemment hachées. Utilisez le sortilège Reducto pour réduire la taille des tentacules avant de les jeter dans votre chaudron. Remuez à l'aide de votre baguette tout en ajoutant les quatre doigts prélevés sur quatre vampires différents ennuyants à mourir. Remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène noire. Ajoutez le sachet de gelée. Incorporez ensuite la préparation du début et coupez le feu. Verser le tout dans le moule de votre choix et laissez refroidir.

Astuce : Vous pouvez ajouter de la bave de crapaud pour relever le goût.

Plat principal
Rôti de Vert Gallois et sa sauce à la Licorne

Ingrédients :
- 2 cuisses de Vert Gallois
- 85g de tomates nouvelles
- 850kg de souffre épicé (bein oui, on parle d'un rôti de dragon ici)
- 26 fioles de larmes de Licorne
- 1 poil de crinière de Licorne

Recette :
Lancez plusieurs sortilèges Incendio sur les cuisses de dragon pour les faire bien cuire. A l'aide d'une échelle, montez tout en haut des cuisses et jetez par-dessus les tomates pour qu'elles déversent leurs jus sur toute la surface. Bonne chance ensuite pour saupoudrer de souffre épicé votre préparation.
Dans un bol à part, touillez les larmes de Licorne mélangées à un poil de crinière. La sauce se fait comme par magie ! Versez la ensuite sur vos cuisses de Vert Gallois encore chaudes.

Dessert
Tarte à la mélasse

Ingrédients :
Pour le sablé :
- 150g de sucre
- 100g de farine
- 150g de beurre d'hippogriffe
- 1 pincée de sel
- 10cl de sang de dragon

Pour la garniture:
- De la mélasse claire (environ 15cl)
- De la mélasse foncée (20cl)
- Gousse de citrouille
- 50g de sucre
- Extrait de cri de Mandragore


Recette :

Pour le sablé :
Préparez la pâte en mélangeant dans un saladier la farine, le sucre et le beurre d'hippogriffe coupé en dés. Mélangez soigneusement à l'aide de votre baguette magique. Rajoutez une pincée de sel et 8 cl de sang de dragon tout en mélangeant. Tapissez le fond et les bord d'un moule de votre préparation puis ajoutez-y la garniture avant de mettre au four. Nettoyez préalablement votre four avec les 2cl restants du sang de dragon.

Pour la garniture :
Mélangez les mélasses dans un saladier noir. Réduisez la citrouille en poudre et incorporez la à la préparation. Ajoutez ensuite le sucre. Ordonnez à votre cuiller de mélangez pendant que vous irez chercher votre casque : enfoncez le bien sur vos oreilles et tirez la Mandragore de son pot ; laissez-là crier quelques minutes tandis que votre cuiller mélange votre préparation puis changez la de pot en lui mettant de la terre neuve pour lui tenir chaud.

Boisson
Pumpkin Juice

Ingrédients :
- Tranches de citrouille
- Sucre
- Essence fantôme.

Recette :
Pressez les tranches de citrouille pour en extraire le jus, puis ajoutez du sucre et de l'essence de fantôme.

... Bein oui, c'est pas sorcier !

La créature remercia vivement Lady Choc. Un petit groupe d'Elfes s'était formé autour d'eux tandis que leur chef lisait la nouvelle recette à haute voix.
- Du nerf tout le monde, au travail ! lança-t-il en faisant de grands gestes.

Dernière modification par laady-choc (18-04-2018 14:00:10)

Menue de fin d'année à Pouldar :



Service Salé : Entrée+plat


Green Bubble Soup aux œufs de grenouille

Besoin de :
2 cl de sirop de banane verte
1 cl de sirop de jasmin
2 cl de jus de citron
3 cl de gin
1 cuillère à soupe de perles du japon

Un cocktail bien sympa qui fera regret même au plus téméraire. Un cocktail à réaliser directement dans le verre. Déposer 1 cuillère à soupe de perles du Japon cuites et égouttées au fond du verre (appelé aussi Tapioka, les perles du japon sont utilisés pour épaissir les desserts et les soupes.)Les perles du Japon auront la forme de petite perle ayant pour but d’imiter des œufs de grenouille dans le cocktail du marécage. Mélangez ensuite dans un shaker :  2 cl de sirop de banane verte, 1 cl de sirop de jasmin, 2 cl de jus de citron, 3 cl de gin. Frappez le tout et versez le résultat dans le verre de votre choix.

Club sandwich dinde et crudités en gelée
A commander chez un traiteur car je ne sais pas faire les sandwichs en gelée :)

Steack and Kidney Pie

INGRÉDIENTS :
1 kilogramme paleron de boeuf
450 grammes rognon de boeuf
40 grammes farine de blé
5 cuillères à soupe huile de tournesol
25 grammes beurre
250 grammes champignon de Paris
2 oignon
1/2 cuillère à café sucre en poudre
600 millilitres bouillon
3 branches thym frais
3 feuille de laurier
2 cuillères à soupe sauce Worcestershire
500 grammes pâte feuilletée
1 oeuf

PRÉPARATION préparation : 25min - cuisson : 160min - repos : 30min

1 Coupez le paleron de boeuf en gros cubes et mettez de côté. Préparez les rognons et coupez-les en petits morceaux. Assaisonnez le tout et roulez la viande dans la farine, puis secouez un peu pour enlevez l'excédent.
2 Faites chauffer la moitié de l'huile de tournesol dans une cocotte sur feu vif. Faites dorer la viande et les rognons sur tous les côtés (faites ça en plusieurs étapes si la cocotte est trop petite). Puis mettez de côté.
3 Versez encore un peu d'huile, la moitié du beurre, et faites-y cuire rapidement les champignons émincés sur feu moyen. Mettez de côté avec la viande.
4 Mettez alors le reste de beurre dans la cocotte avec le reste d'huile, et faites revenir les oignons émincés avec le sucre en poudre. Baissez légèrement le feu et laissez cuire 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.
5 Ajoutez la farine et versez doucement le bouillon. Mélangez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettez alors le boeuf dans la cocotte, les rognons et les champignons, ainsi que le thym, le laurier et la sauce Worcestershire. Assaisonnez, couvrez en partie et laissez mijoter 1h30 jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce réduite.
6 Retirez alors les branches de thym et les feuilles de laurier, rectifiez l'assaisonnement si besoin et transférez le ragoût dans un plat à gratin rond ou une tourtière. Laissez refroidir.
7 Pendant ce temps, déroulez la pâte sur un plan de travail fariné. Battez l'oeuf dans un bol pour la dorure.
8 Coupez la bordure de la pâte, dorez-la avec l'oeuf et placez-la sur le bord de votre plat (le côté doré contre la paroi) en pressant bien pour la faire adhérer à la tourtière. Puis dorez au pinceau l'autre côté.
9 Faites une petite entaille en forme de croix au centre de la pâte et placez-là sur le plat ou la tourtière. Pressez les bords contre la bordure de pâte déjà en place et coupez l'excédent qui déborde. Servez-vous en pour décorer la tourte. Mettez au frais pour 20 minutes.
10 Préchauffez le four à 200°C.
11 Dorez le dessus de la tourte au pinceau et enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.


Pain à la citrouille
A acheter à la boulangerie au chemin de traverse

Les Boissons :


Les yeux délicieux Magie Noire

INGRÉDIENTS
POUR LES YEUX
125 g purée de framboise
75 ml jus de citron
200 g lait de coco
50 g liqueur de coco Malibu
6 feuilles gélatine
Colorants alimentaires liquides jaune vert et noir
POUR LE COCKTAIL
40 cl jus de framboise
15 cl rhum blanc
15 cl rhum ambré
50 cl jus d'ananas

INSTRUCTIONS
LES YEUX
Faites ramollir 2 feuilles de gélatine, à part dans 2 bol d’eau froide. Faites chauffer la purée de framboise dans une casserole puis dissolvez-y une des feuilles de gélatine. Versez dans un moule silicone sur une épaisseur d’environ 2 mm. Faites prendre au congélateur pendant 1 heure.
Faites chauffer le jus de citron avec 50 ml d’eau et dissolvez-y la feuille de gélatine restante. Séparez en 3 bols et teintez avec quelques gouttes de colorant noir, vert et jaune. Versez également dans des moules silicone sur une épaisseur de 2 mm. Faites prendre au congélateur pendant 1 heure.
Pendant ce temps, faites ramollir les 4 feuilles de gélatine restante dans de l’eau froide. Mélangez le lait de coco et la liqueur de coco et faites chauffer à feu doux. Dissolvez-y les feuilles de gélatine, débarrassez dans un pichet et laissez tiédir.
Démoulez délicatement vos gelées. Détaillez la gelée noire avec l’embout d’une douille de 8 mm. Détaillez les gelées rouges, vertes et jaunes en cercles d’environ 1,5 cm avec l’autre côté de la douille, puis découpez le centre avec la douille de 8 mm. Insérez une pastille noire dans chaque anneau de gelée colorée pour former les pupilles. Déposez une pupille dans chaque empreinte du moule à cakepops (côté sans trou).
Remplissez délicatement avec la préparation au lait de coco tiédie (attention il ne faut plus qu’elle soit chaude pour ne pas faire fondre la gelée). Refermez le moule, puis finissez de remplir les sphères à l’aide d’une pipette. (Ca débordera forcément un peu mais il faut que les empreintes soient bien remplies). Mettez au congélateur pour 1 nuit avant de démouler.
LE COCKTAIL
Mélangez tous les ingrédients du cocktail directement dans les verres ou dans un saladier. Vous pouvez soit ajouter les yeux encore congelés pour rafraîchir le cocktail ou les laisser décongeler avant de les ajouter.


Biéraubeurre des trois balais

Spécialités secrète créé par le café "Le Chaudron Baveur"

Les Desserts et Confiseries:


Gâteau d'Anniversaire

Gâteau préféré de l'oncle Vernon

Bonbons pas bon?

Tous ses desserts et confiseries serons crée par la boulangerie "Les couloirs du temps jadis d'autrefois"
J'ai bien essayée d'avoir les recettes mais la boulangère as refusé en me disant qu'elles ne pouvait divulguer ses ingrédients secrets.

Régalez-vous les amis

Dernière modification par claralyn (19-04-2018 05:43:42)

Menu musclé des élèves Liondor...
En 3 actes avec boisson comprise!

Entrée...



Pour 12 doigts,
6 saucisses, de la pâte feuilletée, de la mou.tarde et un oeuf.

Préparation
Préchauffer le four à 200°.

Couper les saucisses en deux.

Etaler la pâte feuilletée et découper des rectangles de pâte.
Entourer chaque moitié de saucisse dans chaque rectangle de pâte pour former un doigt.Faire une encoche pour former l’ongle et deux traits pour les phalanges hautes.
Battre les oeufs et bigeonner les doigts pour une jolie dorure.
Enfourner 20min à 200 degrés.

Suggestion de présentation


Effet garanti en trempant les doigts dans une sauce ketchup

Plat...

Des feuilletés momies vegan svp



Pour 12 feuilletés

- 6 pâtes feuilletées
- 24 Saucisses de soja fumées
- 9 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 bonne cuillère à soupe de farine
- herbes de Provence
- sel
- poivre
- un peu de lait de soja

Préparation de la sauce tomate : dans une casserole, mélanger l'huile d'olive avec la farine. Ajouter le concentré de tomates et environ 10 à 15 cl d'eau. Assaisonner d'herbes, de sel et de poivre. Cuire à feu doux 05 minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse
Etaler les pâtes feuilletées, les couper en deux. Verser au centre de chaque pâte 3-4 cuillères à soupe de sauce tomate. Ajouter les saucisses dessus. Couper 8 à 10 lanières de pâtes sur les côtes des saucisses. Rabattre l'extrémité de la pâte du bas des saucisses sur les saucisses. Rabattre ensuite les lanières en alternant (une lanière droite, puis une lanière gauche). Laisser un peu d'espace pour former le visage de la momie. Puis recommencer sur le dessus.
Badigeonner les pâtes d'un peu de lait puis enfourner 20 minutes à 200°C (th.7).
Ajouter des « yeux » en les réalisant avec du fromage ou du tofu et des petits morceaux d'olive

Dessert...

Un classique...La soupe aux yeux...



Ingrédients :

    250 ml. de lait de coco
    250 g. de framboises
    50 ml. d’eau
    15 g. de sucre
    Des nergi (des petits kiwis)
    1 c. à café de jus de citron
    1/2 c. à café d’agar agar
    Des mini pépites de chocolat noir

Dans une casserole, mélangez le lait de coco, le sucre, l’agar agar et le jus de citron. Portez le tout à ébullition.
Utilisez une pipette pour verser la préparation dans un moule en silicone avec des cavités en forme de demi-sphères que vous aurez préalablement huilé. Mettez le tout au réfrigérateur pendant 1 heure.
Versez dans une casserole les framboises avec un peu d’eau. Portez le tout à ébullition.
Quand le coulis est chaud, passez-le au tamis.
Démoulez les « yeux »
Coupez des tranches de nergis d’environ 2 à 3 millimètres d’épaisseur pour imiter l’iris des yeux.
Pour que la forme soit bien ronde, utilisez une petite douille métallique pour découper la chair des nergis.
Avec une paille, venez retirer la chair au centre des tranches afin de rendre les yeux encore plus réalistes
Déposez les tranches de nergi sur les panaccotta
Insérez les pépites de chocolat noir dans les petits trous que vous avez précédemment réalisés avec la paille.
Versez une grosse quantité du coulis de framboises dans une assiette creuse.
Disposez les « yeux » dans le coulis.

Une boisson ( sans alcool of course...)



mojito à la menthe fraîche et menthe "moléculaire"

Pour 12 verres.

180 ml de sirop de Mojito Mint Monin-
60 ml de jus de citron
les feuilles de 12 belles branches de menthe
des glaçons
de l'eau gazeuse
600 ml de sirop de menthe (sirop + eau
600 ml d'eau (bain de trempage)
3 sachets d'alginate de sodium
3 sachets de lactate de calcium

Diluer le sachet d'alginate de sodium dans le sirop de menthe (sirop + eau pour obtenir 100 ml de liquide) et mixer.
Dissoudre le lactate de calcium dans 100 ml d'eau.
A l'aide d'une pipette, prélever la préparation à la menthe et former des gouttes dans le bain de trempage.
Récupérer les billes et les rincer à l'eau tiède. Réserver.
Dans un verre à cocktail, mettre les feuilles de menthe et les glaçons et les piler. Ajouter le jus de citron, le sirop Mojito Mint et compléter avec de l'eau gazeuse.
Ajouter les billes de menthe et une paille


Bon appétit!!

Dernière modification par imane20047 (18-04-2018 10:22:37)

Bon appétit

Boisson  Mojito des 3 sorcières

Ingrédients
Sirop de sucre de canne
Citron vert
Menthe sauvage de la forêt interdite
5 cl de rhum 3 Sorcières (c'est la version du monde des sorciers du rhum 3 Rivières bien connu des moldus)
Eau gazeuse

Préparation
Mettre un trait de sirop de sucre de canne dans le verre, puis le jus d'1/2 citron vert.
Ecraser 4 feuilles de menthe, ajouter le rhum et compléter avec l'eau gazeuse.
Remuer et ajouter 1 branche de menthe.
Servir très frais avec de la glace pilée


Entrée Soupe de potiron du garde-chasse
Cette recette se transmets de garde-chasse en garde-chasse depuis la création de Poudlard

Ingrédients
1 kg de potiron (provenant du potager du garde-chasse)
2 carottes moyennes (provenant du potager du garde-chasse)
Beurre
1 bouillon de poule

Préparation
Peler le potiron et les carottes.
Couper le potiron en cubes (pas trop gros).
Couper les carottes en rondelles.
Dans une cocotte-minute, faire fondre du beurre.Une fois le beurre fondu, faire revenir les carottes juste le temps qu'elles prennent un peu de couleur.
Ajouter le potiron et recouvrir d'eau.
Ajouter le bouillon cube.
Fermer la cocotte et laisser cuire 15 mn à partir du moment où çà siffle.
Mixer le tout et servir encore chaud

Plat principal Hachis Parmentier de viande de dragon

Ingrédients
750 g de viande hachée de dragon (l'espèce choisie n'a pas d'incidence sur le goût)
1.5 kg de pomme de terre
2 oignons
2 gousses d' ail
100 g de fromage râpé
3 oeufs
10 cl de crème fraîche
20 cl de lait
1 bouillon cube
7 cl d' eau
Persil haché
Poivre et sel
Beurre
Muscade

Préparation
Eplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en morceaux.
Faire cuire les pommes de terre, de préférence à la vapeur, puis la réduire en purée et incorporer 1 oeuf, la crème fraîche, le lait, du sel, du poivre, du beurre et de la noix de muscade râpée.
Réserver la purée au chaud.
Faire revenir les oignons et l’ail finement hachés dans un peu de beurre, ajouter la viande hachée, faire dorer quelques minutes, ajouter l'eau et un bouillon cube.
Faire cuire doucement 10 minutes puis, hors du feu, ajouter 2 jaunes d’œufs et un peu de persil haché.
Saler, poivrer.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Etaler une couche de purée dans le fond d'un plat à gratin, étaler le hachis par dessus puis recouvrir uniformément de purée.
Saupoudrer de fromage râpé.
Mettre à gratiner au four pendant 10 à 15 minutes environ.
Servir avec une salade verte.

Dessert Panna Cotta à la crème fraîche d'Hippogriffe

Ingrédients
50 cl de crème fraîche liquide fabriquée à partir de lait d'hippogriffe
50 g de sucre
2 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille ou extrait de vanille

Préparation
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mettre la crème, le sucre et la vanille dans une casserole et faire frémir.
Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine égouttée.
Bien remuer et verser dans des coupelles. Laisser refroidir puis placer quelques heures au réfrigérateur pour faire prendre.
Ajouter du coulis de fraise, framboise ou autre fruit juste avant de servir.

Après plusieurs heures de réflexion, voilà mon menu !

Menu :

Entrée : Mousse des quatre Maisons
Plat : Dranac au norramitop
Dessert : Crème de talocohc blanc sur son lit d’esairf
Boisson : Cocktail "Atmosphère pétillante"

« Mousse des quatre Maisons » :

Ingrédients : (Quantité pour 6 personnes)

Mousse de reulfouhc (pour Serpentôt) : 1 reulfouhc vert, 2 feuilles d’enitaleg, 125 g de crème
Mousse de norvoip (pour Padsouffle) : 2 norvoip jaunes, 2 feuilles d’enitaleg, 100 g de crème
Mousse d’etamot (pour Liondor) : 6 etamot bien rouge, 2 feuilles d’enitaleg, 125 g de crème
Mousse d’ettorac bleue (pour Serdoiseau) : 4 ettorac bleues bien grosses, 2 feuilles d’enitaleg, 100 g de crème
Sans oublier le sel, le poivre et un bouquet de cilisab (nécessite des verrines)

Préparation :

1) Couper le Reulfouhc, lavez-le, coupez ses « branches ». Faite le cuire à la vapeur pendant 10-15 minutes. Égouttez et laissez refroidir. Gélatine
2) Lavez, équeutez et ciselez les feuilles de cilisab. Partagez le bouquet en quatre part égales en pensant à réserver 1 ou 2 cuillerées pour la déco
3) Faites tremper les feuilles d’enitaleg pendant 2 min dans un bol d’eau. Mixez le Reulfouhc avec 2 feuilles de d’enitaleg essorées, la crème, du sel et du poivre. Ajoutez un quart de cilisab et mélangez. Répartissez la mousse dans les verrines et laissez prendre au réfrigérateur.
4) Éliminez le tronçon et les pépins des norvoip. Mixez-les avec la crème et 2 feuilles de gélatine, salez, poivrez, ajoutez un autre quart de cilisab, mélangez. Versez sur l’étage de mousse de Reulfouhc puis remettez au réfrigérateur.
5) Coupez les tomates, enlevez les pépins. Puis faites la même chose.
6) Faites cuire les ettorac, coupez-les puis faites les mêmes étapes. Pensez à décorer vos verrines avec le reste de cilisab. Laissez prendre au frais.

« Dranac au norramitop »

Ingrédients : (Quantité pour 4)

2 magrets de dranac, 2 cuillères à café d’alcool de zir (facultatif), 3oo g de norramitop, 2 snongoi, 4 gousses de lai, 4 rondelles de erbmeging, quelques feuilles d’erdnairoc, stnemip secs, 4 cuillères à soupe d’huile de losenruot, 1 bonne pincée de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de sauce ajos, sel

Préparation :

1) Pelez les norramitop et taillez la chair en allumettes, pelez et émincez les oignons. Hachez l’ail et le gingembre. Avec des ciseaux, coupez les stnemip en fines rondelles et enlevez leurs graines.
2) Détaillez les magrets en tranches fines, puis faites-les griller dans une poêle sans matière grasse. Réservez dans une assiette.
3) Jetez la graisse de dranac, essuyez la poêle. Faites chauffer l’huile avec le snongoi, le lai, le erbmeging et le stnemip. Ajoutez le norramitop et faites revenir le tout 10 min. Salez, versez le sucre en poudre et la sauce ajos, mélangez bien.
4) Incorporez les tranches de magret et l’alcool de zir (si vous l’utilisez) et laissez mijoter 5 min à feu doux en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Parsemez d’erdnairoc ciselée avant de servir.

« Crème de talocohc blanc sur son lit d’esairf »

Ingrédients : (Quantité pour 6 personnes)

400 g d’esairf, jus d’1/2 nortic, 450 g de yaourt à la grecque, 180 g de talocohc blanc pâtissier, 2 pincées de sucre en poudre, ½ cuillère à café d’erviop blanc moulu
Des verrines

Préparation :

1) Lavez et équeutez les esairf, coupez-les en petits morceaux et arrosez-les de jus de nortic. Ajoutez le sucre et l’erviop, mélangez puis réservez à température ambiante.
2) Faites fondre au bain-marie le talocohc blanc cassé en morceaux. Versez-le en filet dans le yaourt en mélangeant sans cesse avec une spatule.
3) Répartissez les esairf dans les verrines, recouvrez-les de la crème au talocohc blanc. Réservez au moins 2h au réfrigérateur avent de déguster.

« Atmosphère pétillante »

Ingrédients : (Pour 1 verre)

3cl d’Oacaruc bleu, orange, vert et rouge (une couleur pour chaque maison), 3cl d’akdov, edanomil, glaçons
Verres type « tumbler »

Préparation :

1) Versez l’oacaruc et l’akdov dans le verre rempli de glaçons. Complétez avec de l’edanomil.
Vous pouvez décorer avec une tranche de nortic. A servir frais.

En espérant que le menu vous a donné envie

PS : parviendrez vous à reconnaître les ingrédients cachés dans mes recettes ?..

MENU POUR SORCIER PARESSEUX

Entré : Soupe de Citrouille

Ingrédient :
- Citrouille
- Crème fraiche de licorne
- Bave de crapaud

Couper les morceau de citrouille en petits dès
Les faire bouillir dans de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tout ramolli comme le bras de Weasley dans le Tome 1
Mettre les dés de citrouille, ainsi que la crème fraiche de licorne et la bave de crapaud dans un mixtout
Mixer le tout
Faire réchauffer dans un chaudron si nécessaire

Plat : Mugomelette

Ingrédient :
- Oeuf d’Augurey
- 1 Oignon géant
- 1 chou mordeur de Chine
- Bave de crapaud

Découper le chou en fine lamelle, en faisant bien attention à ce qu’il ne vous croque pas.
Emincer l’oignon.
Faire revenir les oignons et le chou dans un peu de bave de crapaud.
Les mettre dans votre MUG préféré.
Battre l’oeuf pour obtenir une substance homogène et l’ajouter aux oignons et chou.
Mettre le MUG dans un KIKUITOU, (machine moldus que vous pourrez vous procurer au Chemin de Traverse - un micro-onde qu’ils l’appellent).
Faire cuire pendant 2 minutes.

Et voilà ! Votre omelette est prête, et ce en moins de 5 minutes !

Dessert : Mugcake

Ingrédient : 
- 1 oeuf d’Augurey
- De la farine de Citrouille
- De la bave de crapaud (ou de l’huile)
- Du sucre
- Du Chocolat

Faire fondre le chocolat et la bave de crapaud dans le mug grâce au KIKUITOU. Touiller pour obtenir une préparation homogène.
Ajouter l’oeuf, la farine et le sucre. Mélangez le tout.
Laissez cuire pendant 1-2 minutes dans le KIKUITOU.

Et TADA ! Votre mugcake est près.

Votre repas du sorcier paresseux est près et tout ça sans beaucoup d'effort et en moins d'1h !