enifael a écrit:

Super nadiaben! Je vais essayer de faire un menu aussi pour rapporter plus de points :o

Voilà mon dragon fini
https://preview.ibb.co/m7Tv7S/Dragon_Bestiaire.png

Le dragon est trop classe et la présentation est top !

.           

                                                         Chiffonade de saumônus et Verdure du grand océan



pour  6 personnes :
- 2 filets de saumônus
- 3 algues du grand océan

Tailler vos filets en fine tranche et utiliser le sort de sanarettes (c'est important)
Effeuiller vos algues et les répartir sur votre assiette.
Poser dessus votre chiffonade et arroser et assaissoner copieusement (il faut que vos algues baignent dedans)
Servir très frais.

Assaisonnement :
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de vignaigre
- 1 cuillère à café de Montônez (ou *** Moldus)
- 1 citronpresse
- 2 pincée de sel de Merdunord
- 1 tourniquet de baies poivreuses

Dans un grand bol, mélanger énergiquement tout les ingredients jusqu'a obtenir une sauce légère.

                                          Poulard Brôchée et sa sauce aux psylos noirs sur nid de légumes

Poulard brochée

pour  8 personnes :
- 1 Poulard  bien dodu
- 2 pincée de sel  de Merdunord
- 1 tourniquet de baies poivreuses

Mettre votre Poulard en broche, saler, poivrer et faites rôtir pendant  4 heures minimum  (plus ça cuit plus c'est tendre ! )

Sauce aux psylos noirs

- 50 cl de crème bien fraiche liquide
- 5 psylos noirs ceuillis la veille au clair de lune
- 1 gnons blanc
- 1 verre de Blanc Alsacien Moldus
- 1 kilo de gros sel Merdunord

Pour enlever l'amertune des psylos et éviter les effets secondaires, faire mariner toute une nuit dans 2 litres d'eau de la source et le gros sel
Faire revenir vos gnons et rapé vos psylos.
Déglacer au Blanc Alsacien.
Quand tout le vin est évaporé  rajouter la crème
Remuez pendant 10 minutes environ et laisser agir jusqu'à obtenir une nappe  crémeuse.

Nid de de légumes

pour 6 personnes :
- 2 carottes
- 15 haricots magique encore vert
- 1 gnons
- 3 pommes de la terre
- 1 jaune d'oeuf d'Autruchus
- 25 gr de beurre

Raper en long filaments tout les légumes et les mettre à bouillir.
Quand tout les filaments remontent à la surface sortir de l'eau et refroidir à l'eau claire. (pour en conserver le croquant)
Assaisonner selon le goût.
Réaliser des petits nids, badigeonner de jaune d'oeuf et faire doré au beurre.

Pour la présentation :  Couper deux tranches de Poulard et arroser de sauce aux psylos.
Poser délicatement votre nid  de légume et réchauffer le tout 2 minutes au grill avant de servir.

                                   Carpaccio de fraisine sous son nuage de licorne et Douxtendre de chocogrenouille

Carpaccio de fraisine

pour 8 personnes :
- 2 fraisines
- 1 feuille de mentholius

Dans un grand chaudron faire bouillir 1L d'eau de source.
Plongez la feuille de mentholius et la laisser dissoudre.

Pendant ce temps, couper en très fine lamelles les fraisines, après avoir retiré leus tiges.
Quand la feuille de mentholius est complètement dissoute, sortez le chaudron du feu.
plongez les lamelles de fraisines et laissé gonfler au frais.

Nuage de licorne

les nuages sont formés à partir d'une mousse de Chantilly glacée à la licorne :

- 100 gr de crème toute fraiche
- 50 gr de sucre toudoux 
- 3 pincée de poudre de licorne

Fouetter la crème et le sucre en chantilly et incorporer délicatement la poudre de licorne.
Laisser agir  et réserver au FraistoutFrais.

Douxtendre de chocogrenouille 

pour  6 personnes :
- 4 oeufs
- 100 gr de sucre poudreux
- 200 gr de farine de blé roux
- 10 cl de bierre au beurre pour l'arôme
- 3 chocogrenouilles (retirer deux cuisses à une  c'est important!)

Séparer le jaune des oeufs et mélanger avec le sucre, jusqu'à obtenir un nappant.
Ajouter la farine et melanger doucement jusqu'a obtenir un mélange homogène.
Faire fondre à feux doux les chocogrenouilles au bain marie
Pendant ce temps monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à votre pâte en l'aérant (faire rentrer l'air)
Lorsque vous obtener une pâte toute onctueuse faite répandre le chocolat et vite au fourkisonkantoutprêt.

Au moment de servir : Sortez vos lamelles de fraisine et disposez les en triangle sur une assiette.
Former vos nuages de mousse et "poudrée" par dessus une cuisse de chocogrenouille.
Découper de bonne tranche de Toudoux encore tiède pour accompagner.

                                                                       Bière  beurrée      
                                                  (recette  secrète de Mamie Roulpasmouss')


- 3 Litres de Bière Mouss
- 1 motte de beurre Salé-Breizh
- 200 gr de sucre roux écossais
- 1 cuillère à café  Dézépices
- 2 pincées de Canellius

Faire chauffer la bière dans un chaudron tiède et ajouter le Dézépices et le Canellius.
Porter à ébulition et sortir du feu.

Faire frémir le beurre et ajouter en remuant sans arrêt, le sucre.
Porter en caramel et verser dans la bière encore tiède
Laisser refroidir avant de mettre au FraistoutFrais.

Reformer les bulles avant de servir.

Dernière modification par candy-rainbow (20-04-2018 19:01:06)

oui  l'essentiel c'est de participer 
si elle t'inspire n'hésite pass 

zut je viens de découvrir  que le mot
mou.tarde est censuré   c'est bizarre  je vois pas ce qui gene dedans

j'ose pas toucher de peur que se soit pas pris en compte  " !


fini mon petit dragon 
j'en ai bavé et du retouché sur l'ordi (il sortait vert  après le scan 
dans l'élan me suis amusé  ^^" !